나의 이야기 논픽션

질병을 치료하는 은빛탄환 - 마늘 삼겹살을 먹을 때 삼겹살의 맛을 더욱 좋게 하는 마늘을 구워 먹어야 할 지 아니면 그냥 생으로 먹어야 할지 누구나 한번쯤은 고민을 해 봤을 것이다. 마늘을 어떻게 먹는 것이 가장 좋을까? 우리들의 고민과는 상관없이 마늘은 구워 먹든 아니면 생으로 먹든 그 효과에는 아무런 차이가 없다고 한다. 다만 구워 먹을 경우 마늘의 독특한 향을 내는 효소가 파괴되어 냄새가 나지 않게 되는 것 뿐이다.마늘의 매운맛을 내는 성분은 ‘알리신(Allicin)때문인데 알리신은 마늘의 대표적인 성분 가운데 하나인 ‘알린(Allin)’이 자르거나 씹을 때 파괴되면서 ‘알리나아제(Allinase)’라는 효소와 결합하면서 생성된다. 이 알리신은 여러 물질과 쉽게 결합하는 성질을 가지고 있어 체내의 ..